Лечение сахарного диабета в домашних условиях гречкой
Гречка при диабете: свойства, лечение и рецепты
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Гречка считается одной из самых полезных и диетических круп. В отличие от других (манка, пшено и т.д.) обладает средним гликемическим индексом, содержит относительно высокое количество белка и клетчатки, поэтому часто применяется для снижения веса.
В гречневой крупе содержится полезный растительный белок, достаточное количество витаминов группы В, которые помогают успокоить нервную систему и справиться со стрессами, бессонницей.
Состав и свойства гречки:
- Гликемический индекс (ГИ) равен 55.
- Калорийность 100 грамм крупы составляет 345 ккал.
- Углеводов на 100 г содержится около 62-68 грамм.
- Жиров – 3,3 гр. (2,5 г из которыых – полиненасыщенные).
- Железо в гречке составляет 6,7 мг на 100 г.
- Калий – 380 мг (нормализует кровяное давление).
Гречка богата минеральными веществами (для крупы), важнейшими из которых являются йод, фосфор, медь, железо и др. Содержание витаминов и минералов в гречке примерно в 2 раза выше, чем в остальных популярных крупах.
Можно ли гречку при диабете?
При сахарном диабете даже такие ценные и полезные продукты необходимо употреблять с умом. Как и любая другая крупа, гречка содержит много углеводов (сложных), которые необходимо учитывать, составляя свой ежедневный рацион.
Гречка для диабетиков представляет «щит и меч» в одном флаконе. Она включает в себя много крахмала, превращающегося в глюкозу и повышающего сахар в крови. Но канадские ученые обнаружили в этой крупе вещество хиро-инозитол, которое понижает количество сахара.
Полезна гречка при диабете тем, что способна выводить плохой холестерин из организма, снижая у больного риск возникновения проблем с сердцем и развития склероза.
Рутин, находящийся в крупе, положительно влияет на сосуды, укрепляет их стенки и улучшает кровообращение.
Гречка с кефиром
Можно проводить лечение диабета гречкой с кефиром по советам народной медицины.
Рецепт первый:
- Возьмите 1 ложку перемолотой гречки.
- Залейте 200 мл кефира или простокваши 1% жирности.
- Настаивайте не менее 10 часов (ставьте на ночь).
- Пить настой в 2 приема – утром и вечером.
Рецепт второй:
- Берем 30 грамм гречневой крупы (сечка).
- Заливаем 300 г холодной воды.
- Настаиваем 3-3,5 часа.
- Кипятим 2 часа на пару, процеживаем.
- Пить оставшуюся жидкость по 50-100 мл 3 раза в день перед едой.
Сочетание гречки и кефира давно применяется в диетологии для быстрого снижения веса. Существует даже такая диета, при которой в течение дня разрешается есть только пресную запаренную гречку и пить обезжиренный кефир (длительность такой диеты не может превышать 1-2 недель).
Однако при сахарном диабете не рекомендуется использовать обычные методы похудения и садиться на подобные диеты. Рацион больных должен быть здоровым и сбалансированным.
Макароны из гречки
Гречиха является травой, а не зерном, она не содержит глютена и отлично подходит для людей, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом. Гречневая мука имеет темный цвет и изготавливается из семян гречихи. Она используется для приготовления макаронных изделий.
Лапша «соба» делается как раз из гречки, имеет ореховый привкус, очень популярна в японской кухне. Её можно сделать и в домашних условиях, если есть главный ингредиент – гречневую муку. Соба содержит в себе почти в 10 раз больше ценных аминокислот, чем хлеб и простые макароны, а также в её состав входит тиамин, рибофламин, флавоноиды и много других полезных элементов. В 100 граммах продукта содержится около 335 ккал.
Получить гречневую муку можно из обычной гречки – перемалываете крупу в кофемолке или кухонном комбайне и просеиваете от крупных частичек.
Рецепт гречневой лапши:
- Берем 500 грамм гречневой муки, смешиваем с 200 граммами пшеничной.
- Вливаем в муку полстакана горячей воды, замешиваем тесто.
- Доливаем полстакана воды и продолжаем месить до однородности.
- Скатываем из него колобки и даем постоять полчаса.
- Раскатываем из шариков теста тонкие пласты, посыпаем сверху мукой.
- Складываем пласты друг на друга и разрезаем на полоски (лапшу).
Приготовление домашней лапши из гречки требует терпения и сил, поскольку тесто трудно замешивать – оно получается рассыпчатым и крутым.
Проще купить в магазине готовую «собу» — сейчас она продается во многих крупных мини- и супермаркетах.
Зеленая гречка
Зеленой гречкой называют непрожаренную гречку, которая популярна в китайской кухне. В таком виде гречка сохраняет больше витаминов и минералов. Продукт можно употреблять в сухом виде и после замачивания. Зеленая гречка не требует термического приготовления – её заливают прохладной водой на 1-2 часа, затем промывают, сливают воду и дают настояться 10-12 часов. В таком виде её можно кушать, как кашу.
В зеленой гречке содержатся сложные углеводы, в 3-5 раз больше минералов и в 2 раза больше клетчатки, чем в других крупах.
Свойства зеленой гречки:
- Укрепляет сосуды за счет высокого содержания рутина.
- Очищает кишечник и печень.
- Снижает риск заболеваний поджелудочной железы.
- Выводит токсины из организма.
- Нормализует обмен веществ.
- Помогает справляться с запорами.
- Повышает потенцию.
Гречка при диабете 2 типа в не обжаренном виде может стать отличным заменителем других круп. Однако её чрезмерное употребление может навредить организму больного.
При её неправильном приготовлении может образоваться слизь, которая часто вызывает расстройство желудка. Поэтому важно слить воду после настаивания зеленой гречки и промыть её.
Противопоказания: крупу нельзя использовать людям с повышенной свертываемостью крови, а также маленьким детям и тем, у кого серьезные проблемы с селезенкой.
Лишний вес и диабет
Факторы риска диабета и лишнего веса часто связывают с образом жизни, возрастом и семейной генетикой, становится все более и более понятно, что комфорт современной жизни также способствует развитию обоих болезней. Например, сидячий образ жизни (уменьшенная физическая активность) и популярность продуктов с высоким содержанием жира, высоко-энергетические диеты и полуфабрикаты, как известно, приводят к ожирению – но они также вызывают диабет?
Есть ли связь между ожирением и диабетом?
Из пациентов, диагностированных с диабетом типа II, приблизительно 80 — 90 процентов также диагностированы с ожирением. Этот факт дает представление о связи между диабетом и лишним весом. Понимание того, что вызывает болезнь, позволит предотвратить диабет в будущем.
Лишний вес – дополнительное напряжение для тела в различных направлениях, включая способность организма поддерживать надлежащие уровни глюкозы крови. Фактически, весить больше нормы может заставить организм стать стойким к инсулину. Если у Вас уже есть диабет, это означает, что Вы должны будете принимать еще больше инсулина, чтобы получить сахар в клетки тела. И если у Вас нет диабета, длительное воздействие устойчивости к инсулину может в конечном счете привести Вас к этому заболеванию.
Инсулин заставит меня набрать вес?
Увеличение веса распространено у людей, которые принимают инсулин при лечении диабета. Поэтому, чем больше инсулина Вы используете, чтобы поддержать уровень сахара в крови, тем больше глюкозы поглощается клетками, а не устраняется организмом. Поглощенная глюкоза сохраняется в виде жира, который заставляет Вас набирать вес. Конечно, это только одна из связей между инсулином и увеличением веса.
Если Вы диагностированы с диабетом, то должны изменить свою диету соответственно. Иначе, есть вероятность, что Вы наберете вес, как только Вы начинаете принимать инсулин. Фактически, как только Вы начинаете принимать инсулин, чтобы лечить диабет, Вы в действительности не нуждаетесь в большом количестве еды. Так как Ваше тело использует еду должным образом, вместо того, чтобы тратить её впустую, Вы в скором времени обнаружите, что не нуждаетесь в том количестве приема пищи, которое Вы принимали до диабета. Хотелось бы надеяться, что изменение диеты поможет Вам предотвратить увеличение веса, часто связанное с приемом инсулина.
Предотвратив ожирение, предотвратите диабет
Чтобы уменьшить вероятность заболевания диабетом, поддерживайте здоровый вес и увеличьте свою физическую активность.
Если Вы весите больше нормы, то даже маленькая потеря веса может предотвратить диабет — или продлить шанс не заболеть этой болезнью — даже если Вы попадаете в категорию высокого риска. И если у Вас есть диабет, эта маленькая потеря веса может уменьшить количество лечения, в котором Вы нуждаетесь, так же как помочь предотвратить осложнения связанные с диабетом, такие как слепота, инсульт и сердечный приступ.
Чтобы помочь себе в потере веса, рекомендуется, принимать в пищу продукты с высоким содержанием волокна, соблюдать диету с низким содержанием углеводов и 20 — 30 минут умеренной деятельности в день. Посетите сайт https://ultraclinica.ru/ и Вы найдете для себя много методов снижения веса, а также коррекции фигуры.
Всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде, чем начать любую новую тренировку или диетическую программу, особенно если Вы были диагностированы с диабетом.
Полезна ли гречка при сахарном диабете?
Рассматривая гречневую крупу как составляющую рациона питания диабетиков, можно назвать ее настоящим лекарством. Основная ценность гречки заключается в ее способность нормализовать обменные процессы в организме. Дополнительно гречка содержит много белка, который по своей структуре является максимально приближенным к животному.
- В чем польза гречки для организма
- Дополнительные характеристики
- Зеленая гречка и диабет
- Гречневая диета при диабете
- Рецепты для диабетиков
- Полезная каша из зеленой гречки
- Пророщенная гречка
В чем польза гречки для организма
- лизин – данная аминокислота не вырабатывается организмом, а ее запасы пополняются исключительно из питания. Лизин замедляет разрушительные процессы в кристаллике глаза, предупреждая развитие катаракты. Можно сказать, что гречка при сахарном диабете помогает сохранить больному зрение;
- витамин РР – никотиновая кислота очень полезна для поджелудочной железы. Этот витамин ускоряет процесс выработки инсулина, оптимизирует функционирование железы и замедляет все разрушительные процессы в ней;
- селен – один из самых действенных природных антиоксидантов, незаменимый для формирования крепкого иммунитета. Недостаток селена в организме диабетика грозит ускорением процесса отмирания клеток железы;
- цинк – элемент содержится в составе молекулы инсулина. При дефиците цинка страдают кожные покровы, существенно снижается количество жизненно важного гормона, вырабатываемого организмом;
- хром – участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, помогает подавить желание полакомиться сладостями, способствует снижению массы тела;
- марганец – именно недостаток этого элемента и провоцирует развитие сахарного диабета. Участвует в выработке инсулина;
- полиненасыщенные жирные кислоты – необходимы для защиты сосудов от вредного холестерина. Аминокислоты, также, способствуют нормальной выработке ферментов.
Но это далеко не весь «полезный состав» гречневой крупы. В этот продукте содержатся и микроэлементы, витамины (А,Е и В), ценные растительные жиры. Гречка при диабете 2 типа помогает восполнить недостаток ценных элементов, возникающий из-за запрета на многие другие продукты.
Дополнительные характеристики
Гречку при сахарном диабете можно кушать, так как она полностью подходит по таким важным параметрам, как гликемический индекс и калорийность.
- Калорийность – в 100 г чистой крупы содержится 345 ккал. Богатое содержание клетчатки способствует нормальному пищеварению. И даже то, что гречка содержит крахмал, который в процессе пищеварения расщепляется в глюкозу, не может стать причиной резкого ухудшения состояния больного – волокна препятствуют быстрому попаданию сахара в кровь.
- Гликемический индекс – показатель равен 50 единицам. Следовательно, продукт абсолютно безопасен для пациента с диагнозом сахарный диабет и может быть основой ежедневного рациона.
Зеленая гречка и диабет
Зеленая гречка при сахарном диабете является более полезной, чем привычная для большинства из нас крупа коричневого цвета. Разница заключается в том, привлекательный коричневый окрас крупинки получают в результате обработки и обжарки.
Под воздействием высоких температур многие полезные составляющие разрушаются. А крупа зеленого цвета просто очищенная, без дополнительной обработки. Именно ее рекомендуют диетологи пациентам с диабетом.
Преимущества зеленой гречки:
- высокое содержание полезных веществ;
- перед употреблением в пищу не обязательно требуется термическая обработка;
- такие зернышки могут давать ростки;
- организму легче ее переработать.
Специалисты рекомендуют употреблять этот целебный продукт умеренно – большие порции все-таки могут стать причиной повышения сахара в крови. Размер разовой порции гречки не должен превышать 7 столовых ложек готового продукта. При следовании этим простым правилам, гречка при диабете 1 типа действительно принесет исключительно пользу.
Гречневая диета при диабете
Наиболее популярный народный рецепт, направленный на борьбу с сахарным диабетом, основан на гречневой диете. Даже специалисты не выступают против такой методики, поскольку она вполне совпадает с принципами народной медицины.
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Но высокий терапевтический эффект будет достигнут только в том случае, если сам процесс приготовления крупы не будет нарушаться. И, конечно же, все рецепты подразумевают использование необработанной гречки зеленого цвета.
Польза гречневой диеты:
- положительное воздействие на состояние сосудистых стенок;
- ускорение регенеративных процессов клеток печени;
- укрепление защитных свойств организма;
- нормализация характеристик крови.
Высокое содержание антиоксиданта позволяет очищать кровь от «плохого» холестерина. Такая диета – отличный способ профилактики атеросклероза!
Рецепты для диабетиков
Самый популярный рецепт — простокваша с гречкой при диабете (или гречка на кефира). Готовится такое блюдо предельно легко – сухую крупу следует залить кефиром и дать настоятся на протяжении 8-10 часов. Поскольку врачи рекомендуют употреблять данное яство в качестве завтрака, то лучше начинать готовку с вечера.
Пропорции приблизительны – порядка 2 ст.л. сухой крупы на 1 стакан кефира. Не рекомендовано использовать жирный кисломолочный продукт, предпочтительнее полностью обезжиренный или с жирностью в 1%.
При желании крупу можно преврати в порошок с помощью блендера или кофемолки – тогда на «приготовление» уйдет меньше времени, достаточно 3-4 часов.
Полезная каша из зеленой гречки
Готовится блюдо без использования жиров, пригодится только сама крупа и чистая вода.
Крупу тщательно промывают и заливают очищенной или холодной кипяченой водой, чтобы она покрыла гречку. Дать настоятся пару-тройку часов, слить лишнюю воду. Теперь влажной крупе следует дать выстояться в прохладном месте на протяжении 10 часов.
Следует много внимания уделить качеству крупы, ее свежести, иначе полезный эффект будет минимальным.
Пророщенная гречка
Крупинки зеленой гречки следует хорошо промыть в чистой воде и пересыпать в широкую стеклянную емкость, необязательно большой глубины. Слой крупы не должен превышать 1 см. залить теплой водой и дать постоять 5-6 часов, повторить процедуру.
Тару с гречкой поставить в теплое место, залить теплой чистой водой и оставить на сутки. Желательно переворачивать зернышки каждые 4-8 часов. По истечении времени можно увидеть беленькие росточки, пробивающие оболочку. Хранить готовый продукт нужно в холодильнике.
Гречка при диабете однозначно является полезным и нужным продуктом. Правильно разработав ежедневный рацион можно избегать скачков сахара в крови без применения медикаментов. Кроме того, в гречневой крупе содержится много очень полезных веществ, помогающих организму препятствовать развитию осложнений от сахарного диабета.
Source: sahar.diabet-lechenie.ru
Читайте также
Вид:
Источник
Гречка является основным блюдом на столах многих диабетиков. Я уверена, если эндокринологу задать вопрос, “если нельзя есть картошку, что же можно?”, то ответом будет — “гречку!”.
Давайте поговорим о том, что важно знать диабетику о гречке, а также поделюсь самым полезным рецептом ее приготовления!
Важная в рационе диабетика крупа
С детского сада все мы знаем, что гречка чуть ли не продукт-выручалочка многих диет. Это крупа, которую врач-эндокринолог точно укажет в перечне рекомендованных продуктов человеку с сахарным диабетом 2 или 1 типов.
О пользе гречки и её уникальных пищевых особенностях написано много трудов. Среди её интересных и важных свойств:
- Содержание белка в гречке больше, чем в других крупах (13-15 г на 100 г не приготовленной крупы).
- По содержанию лизина и метионина белки гречихи превосходят все крупяные культуры. Поэтому белок в крупе усваивается до 78%. (Для справки. Лизин — аминокислота, отвечающая за усвояемость пищевых белков. Метионин — аминокислота, отвечающая за защиту клеток от разрушения, способствует очищению организма от токсинов и тяжелых металлов).
- Лизин, содержащийся в гречке в сочетании с витамином С, предупреждает закупорку артерий. А закупорка сосудов, как мы знаем, при сахарном диабете ведет к осложнениям на ноги, глаза, почки…
- Гликемический индекс вареной гречневой крупы равен 50. Содержащаяся в гречке клетчатка замедляет процесс расщепления углеводов до сахаров и их всасывания в стенки кишечника. Поэтому резкого скачка сахара в крови от гречки не будет.
- В гречке нет глютена. Все чаще у людей стали выявлять аллергические реакции на него. Отсутствие клейковины в гречке позволяет внести ее в список разрешенных продуктов для безглютеновой диеты. Кстати, младенцам от 6 месяцев педиатры советуют начинать прикорм именно с безглютеновых каш (гречка или рис), поскольку глютен способствует продолжительному усвоению пищи, и с этим процессом трудно справиться недостаточно развитому желудочно-кишечному тракту ребенка.
- Содержащиеся в гречке флавониды укрепляют капилляры, снижают уровень холестерина.
Гречка является уникальным продуктом еще и потому, что может частично или полностью восполнить суточную потребность организма в разных элементах:
Аминокислоты — содержание незаменимых аминокислот в 100 г сырой гречки покрывает более 10% суточной потребности.
Макро- и микроэлементы — ниже указано, сколько процентов суточной нормы содержится в 100 г сырой крупы:
- альфа-токоферол – 32,0%,
- пантотеновая кислота — 24,7%,
- биотин — 21,0%,
- витамином РР (никотиновая кислота) — 19,5%,
- холин — 14,4%,
- витамин В2 (рибофлавин) — 14,1%,
- витамин В6(пиридоксин) — 13,8%,
- витамин В1 (тиамин) — 11,8%,
- витамин К (филлохинон) — 9,2%.
Мифы диабетиков о гречке и сахаре в крови
Среди людей с сахарным диабетом 2 типа часто встречаю мнение, что гречка сахар в крови не повышает или же, наоборот, она его понижает. И руководствуясь этим, они едят гречку в больших количествах, а сахара почему не только не снижаются, но еще и растут!
То, что гречка не повышает или снижает сахар — миф и опасное заблуждение.
Гречка богата углеводами, которые всегда повышают уровень сахара в крови:
- 100 гр сырой крупы содержат 57 гр углеводов
- 100 гр гречневой каши на воде содержат 18 гр углеводов
Возможно, миф появился на базе того, что гречка богата содержащейся в ней клетчаткой, которая, замедляя всасывание углеводов в кишечнике, не дает больших скачков сахара в крови.
Считаем углеводы без весов
При выборе продуктов питания следует учитывать количество углеводов в их составе. А все крупы, в том числе и гречка, содержат углеводы.
Если нет весов под рукой, чтобы определить, сколько в гречке углеводов, то можно воспользоваться старым способом, которому нас раньше учили в больницах: в 2 столовых ложках с горкой вареной гречневой крупы (50 грамм) содержится 10 гр углеводов, что составляет 1 ХЕ.
Какая гречка полезна для диабетика
Выше я рассказала о полезных свойствах гречки. Ради справедливости стоит отметить: все это относится к зеленой гречке. Именно она так богата всеми макро- и микроэлементами.
А мы привыкли к гречке в виде уже термообработанной и высушенной крупы коричневого цвета, при обработке которой часть полезных свойств пропадает.
Не все знакомы с процессом обработки крупы до того вида, в котором она попадает на прилавок магазина. Сначала зерно очищают от примесей, пропаривают при температуре свыше 100 °С, затем сушат, охлаждают и отправляют на шелушение.
Самая полезная гречка — необработанная зеленая. Именно в ней сохраняются ее природные свойства.
Полезный для диабетика рецепт приготовления гречки
При варке гречневая крупа теряет часть полезных свойств. Мало кто знает, что гречку можно не варить, а просто… заваривать кипятком или даже заливать холодной водой.
При заваривании гречки кипятком достаточно оставить ее всего на 2-3 часа, чтобы она стала готовой к употреблению.
Холодной водой я обычно завариваю гречку на ночь перед сном — к утру каша будет готова!
Также крупу можно залить молоком, йогуртом, кефиром.
По вкусу и рассыпчатости заваренная простой водой гречневая крупа мне нравится намного больше, чем вареная.
А еще у гречки есть свой праздник — 26 июня. Этот день считается днем Акулины-гречишницы, которая у восточных славян считалась покровительницей и пособницей урожая гречихи.
Гречка — прекрасный диабетический продукт!
Гречка, безусловно, прекрасная крупа для нас, диабетиков. Это не тот продукт, который негативно скажется на сахаре в крови, если правильно учитывать углеводы, содержащиеся в ней.
Также я нашла исследования, которые утверждают, что ежедневное употребление гречки способствует снижению риска развития сахарного диабета 2 типа.
Планируя свое меню, полезно будет также ознакомиться с секретами по снижению гликемического индекса продуктов, прочесть про важные аспекты употребления соли — она тоже может повлиять на сахар в крови, ну и про правильные перекусы при 2 типе диабета тоже узнать будет не лишним.
Друзья, если вы до сих пор не придумали, что же приготовить сегодня на ужин, предлагаю сварить или запарить эту чудесную кашу!
Всем хороших сахаров и вкусной гречки!
Если понравился материал, пожалуйста, поставьте «лайк» и напишите комментарий! Сохраняйте информацию в социальных сетях, чтобы не потерять и поделиться ей с другими!
Источник