Домашнее вино для лечения

Метод лечения вином известен давно, правда широкую популярность приобрел с конца позапрошлого века. Эффективность энотерапии доказана клиническими исследованиями и положительными отзывами пациентов. Энотерапия эффективно помогает при заболеваниях внутренних органов, слабом иммунитете, проблемах с кожей. Процедура полезна для женщин, имеющих возрастные изменения. Из статьи вы узнаете про полезные свойства этого напитка, а также народные рецепты, противопоказания к применению этого метода терапии.

Энотерапия: специфика метода

Энотерапия – техника оздоровления с применением виноградных вин. Медицина изучает их особенности и воздействие на организм. Первые письменные издания, в которых говорится о лечении недугов вином, датируются временами античности. В XIX столетии нестандартный подход в лечении распространился на другие государства. Во Франции и Италии до сих пор многие недуги лечат с помощью энотерапии.

Чем полезно

В химсостав лечебного напитка входят микро- и макроэлементы, полезные соединения:

• магний;
• железо;
• хром;
• цинк;
• рубидий.

Магний улучает тонус сосудов, железо участвует в транспортировке кислорода в органы и ткани, хром синтезирует в печени жирные кислоты, цинк участвует в поддержании кислотного равновесия и процессах восстановления. Коричневая кислота усиливает секрецию ферментов печени и желчи.

Полифенолы помогают укреплять сосуды, повышают эластичность, усиливают процессы регенерации. Кожа постоянно подвергается вредному воздействию, накапливает токсины, стареет под воздействием солнечных лучей, алкоголя и сигаретного дыма. Вещества связывают свободные радикалы, помогают выводить токсины и шлаки. Недаром винную терапию практикуют в косметологии.

Целебные свойства

Энотерапию применяют не только для лечения заболеваний, но и в качестве вспомогательного метода в реабилитации пациентов. В состав вина входит:

• вода;
• спирт;
• углеводы;
• органические и минеральные кислоты;
• азотистые, дубильные вещества;
• ароматические соединения;
• сложные эфиры;
• альдегиды;
• экстрактивные вещества;
• витамины;
• ферменты;
• пищевые волокона.

Питательные вещества положительно влияют на состояние органов и систем. Вина богаты фенольными кислотами, флавонолами, полифенолами, антоцианами, стильбенами. Это прекрасный антиоксидант.

ВАЖНО! Вино в качестве лечения, подходит людям, страдающим заболеваниями крови, сердечно-сосудистой и дыхательной системы, почек, печени, имеющим дерматологические проблемы.

Правила

Суть энотерапии состоит в употреблении небольшого количества вина в лечебных целях. Правда есть несколько особенностей, которые следует учитывать.

1. Главное требование – натуральность продукта. Терапевтическими свойствами обладает напиток, прошедший все этапы обработки и выдержки.
2. Предпочтительно пить красное вино, ведь при изготовлении продукта с ягод не была удалена кожица. В ней содержится много питательных веществ.
3. Лечебный эффект достигается за счет умеренного потребления: для мужчин оптимальная доза 300г, для женщин – 200г.

Польза от энотерапии доказана клинически. Косметологические салоны разработали целый комплекс процедур с применением напитка. Клиент имеет возможность пройти курс массажа, сделать скраб, полежать в ванне.

Метод лечения является уникальным в своем роде. Главное, соблюдать разумную дозировку.

Рецепты

Основу оздоровительного курса составляет лечение с применением производных винограда: листьев, косточек, кожицы.

Для лечения дерматологических проблем предлагают делать маску. Есть омолаживающие, питательные, увлажняющие средства. Белое полусухое вино применяют для жирной кожи, чтобы привести в норму водный баланс. При сухом типе кожи отдают предпочтение полусладкому и сладкому красному вину. Винотерапия в косметологии включает массаж, обертывания, ванны, маникюр и педикюр.

Лечение подразумевает добавление в вино других полезных ингредиентов в зависимости от типа проблемы. Симптомы интоксикации снимаются коктейлем из сока цитрусовых. Цедра апельсина придется как нельзя кстати. Для борьбы с вирусными инфекциями добавляют сок алоэ, корицу, гвоздику, перец. Бронхиальная астма

Энотерапия эффективна в решении проблем с органами дыхания. В период обострения бронхиальной астмы советуют смешать вино (150 г.) и полстакана цветков акации, затем жидкость перелить в банку, плотно накрыть, закрыть на месяц. Процеженный отвар употреблять по 1 ст.л. до еды.

Заболевания верхних дыхательных путей

В вино (200 г.) добавляют 1 ст.л. меда, пол-лимона, корицу, гвоздику. Содержимое кастрюли ставят на небольшой огонь на 3 минуты. Оставить охлаждаться на 30 минут. Лекарство пьют трижды в день по 1 ст.л.

Кашель

Еще одни народный рецепт, можно применить когда одолела простуда: для борьбы с недугом подходит простой и быстрый в приготовлении коктейль. Стакан вина смешивается с измельченными корнями горького перца (1.ст.л ). Отвар подогревается в течение 3 минут. Он принимается по 1 ст.л. до еды.

Заболевания пищеварительной системы

Улучшить самочувствие поможет настой на основе вина и чеснока. Нужно раздавить 5-6 зубчиков, залить их вином (500мл). Состав должен настояться в банке с крышкой 2 недели. Чтобы ингредиенты хорошо перемешались, сосуд нужно периодически встряхивать. Одноразовая доза составляет 30гр. Лекарство принимать дважды в сутки. Применяют вино с чесноком для лечения избыточного веса.

Видео рецепт настойки из чеснока с вином:

Общеукрепляющие рецепты

Энотерапия способствует укреплению иммунитета. Смесь сухого белого вина с минералкой без газа — полезное средство в борьбе с атеросклерозом, аллергией, синдромом хронической усталости.

Для хорошего самочувствия употребляют вино, настоянное на корках цитрусовых с добавлением алоэ и меда. Рецепт помогает улучшить кроветворение, укрепляет сосуды и сердечную мышцу.

Эффективным средством укрепления иммунитета является смесь вина, мякоти алоэ, сосновой хвои. Головную, зубную боль, отравления, ангину лечат при помощи винного уксуса. Главное, знать пропорции и дозировку.

Винные ванны

Хороший эффект от винных ванн объясняется присутствием в винограде полезных веществ, витаминов, дубильных веществ, минералов, аминокислот. Целебные свойства сохраняются, если напиток приготовлен из качественных плодов с соблюдением технологии. Специалисты рекомендуют выпивать в обед бокал хорошего вина, чтобы улучшить самочувствие.

Польза винных ванн огромна. Под действием теплой воды расширяются сосуды, и полезные компоненты вина проникают в глубокие слои кожи. Эфирные масла попадают в кровь, ускоряют метаболизм, способствуют улучшению циркуляции крови.

ИНТЕРЕСНО! После процедуры улучается цвет и качество кожи, повышается тургор. Метод эффективен в борьбе с целлюлитом. Ванны помогают укрепить иммунитет.

Винотерапия способствует расслаблению, тонизированию, оказывает общеукрепляющее, имунностимулирующее воздействие. Из кожи выводятся токсины и яды тяжелых металлов. В винограде содержатся антиоксиданты, помогающие предупредить развитие онкологии.

После прохождения лечебного курса пациенты чувствуют себя лучше, реже болеют. Укрепляются стенки сосудов, активизируется кровообращение, отмечается омолаживающий эффект кожи, ускоряется выведение шлаков и токсинов.

Пациента помещают в гидромассажную ванную, наполненную пресной и минеральной водой с добавлением вина. Услуга относится к СПА-процедурам расслабляющего действия.

ВАЖНО! Ванны особенно полезны для людей, страдающих грыжами, радикулитом, гипертонусом мышц, болезнями опорно-двигательного аппарата.

Терапия показана при следующих проблемах:

• сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях;
• мигренях;
• бессоннице;
• стрессе;
• избыточном весе;
• проблемах с кожей;
• авитаминозе;
• пониженном иммунитете.

Следует отказаться от процедуры, если имеются заболевания инфекционной и вирусной природы, грибковые поражения, повреждения кожи, критические дни, беременность, склонность к кровотечениям, новообразования, аллергия на виноград.

Противопоказания

Винотерапия не рекомендована детям и лицам с алкогольной зависимостью, психическими отклонениями, болезнями печени, поджелудочной железы, эпилепсией, почечной недостаточностью, депрессией.

В период лечения медикаментами энотерапия противопоказана, поскольку алкоголь, вступив в реакцию к компонентами препарата, дает неожиданный эффект.

Отзывы

Посетители косметологических кабинетов отмечают положительные улучшения в самочувствии и внешнее преображение после процедуры. После курса массажа стал менее выражен целлюлит, кожа подтянулась.

Заключение

Как получить пользу для здоровья от красного вина без риска?  Красное вино может помочь защитить вас от болезней сердца, диабета, деменции, депрессии и других хронических заболеваний. Просто помните, что польза от красного вина зависит от умеренного употребления.  Не более 1 стакана в день для мужчин и ½ для женщин. Если больше, то хуже, поэтому, пожалуйста, не переусердствуйте.

Кроме того, полезные свойства вина усиливаются, когда оно сочетается со здоровой диетой, такой как средиземноморская диета , которая сочетает умеренное потребление вина с диетой, богатой фруктами, овощами, оливковым маслом, рыбой и цельными зернами. Вино, конечно, не может заменить здоровый образ жизни, но оно может быть его частью.

Эксперты в области здравоохранения также отмечают, что профилактика хронических заболеваний не является поводом для того, чтобы начать пить. Есть много других здоровых продуктов и напитков, которые вы можете добавить в свой рацион, чтобы помочь предотвратить хронические заболевания, такие как болезни сердца и слабоумие.

Статью прочитали: 3 091

Почти каждый винодел-любитель хоть раз в жизни сталкивался с болезнями вина. Они появляются из-за ошибок в технологии, плохого сырья или неправильного хранения. В большинстве случаев своевременное обнаружение и правильное лечение позволяют спасти напиток без ухудшения его качества.

Проще не допустить развития болезни, чем спасать вино. Сохранить время и нервы помогают общие меры профилактики:

• Посуда, приспособления и емкости (обязательно неметаллические) должны быть сухими и стерильными. Это правило важно соблюдать на всех этапах.
• Тщательно отбирать сырье, не допуская попадания порченных, подгнивших и заплесневевших плодов.
• Строго выполнять каждый пункт технологии. Часто начинающие виноделы пренебрегают этапами, которые кажутся им несущественными.
• Добавляемые сахар и вода должны быть высокого качества.
• Постоянно контролировать герметичность гидрозатвора, чтобы оградить вино от контакта с кислородом.
• Сильно не разбавлять сусло водой, так как это понижает кислотность, что делает вино уязвимым перед бактериальными заболеваниями.
• Хранить вино в подходящем помещении при рекомендованной температуре.

Опасные болезни вина

Список трудноизлечимых болезней, несвоевременное выявление и (или) устранение которых ведет к безвозвратной потере вина. При обнаружении признаков одной из этих проблем винодел должен действовать быстро и решительно, счет может идти на часы.

Зачастую опасные винные болезни провоцируют патогенные микроорганизмы, попадающие в сусло из-за нестерильных рук, инструментов и емкостей. Свободный доступ воздуха наряду с высокой температурой только усугубляют проблему.

1. Уксусное скисание. Заболевание характерно для натуральных вин крепостью ниже 14 градусов. Развивается при доступе воздуха и высокой температуре (24-29°С). Возбудителем являются уксусные бактерии, которые перерабатывают спирт в кислоту. Переносчики – мушки-дрозофилы.

Вначале чувствуется легкий запах уксуса, затем на вине появляется тонкая белая полупрозрачная пленка, иногда имеющая синий оттенок. Спустя несколько дней она опускается на дно, образуя уксусное гнездо – тонкий слой белого осадка.

Первый этап скисания

Профилактика: оградить вино от доступа воздуха, хранить напиток при низких температурах (10-12°С).

Лечение: На начальных стадиях заболевания помогает удаление пленки и пастеризация. Для этого плотно закрытые бутылки с вином нужно обвернуть тряпками и поставить в кастрюлю, на дне которой находится тряпка или деревянный поддон. Затем налить воду по уровень пробки, нагреть на среднем огне до 60°С и варить в течение 10 минут, поддерживая эту температуру. Исправить полностью скисшее вино невозможно.

2. Цветение (винная плесень). Появляется у натуральных вин, содержащих менее 12% спирта. Возбудитель – пленчатые дрожжи: микродерма, кандида и другие, которые при воздействии кислорода и температуре 22-28°С перерабатывают спирт на углекислый газ и воду.

Сначала на поверхности образуется гладкая белая или желтоватая пленка, затем она увеличивается в размерах, становясь толстой и неровной. На последней стадии плесень упускается вниз, вино мутнеет, появляется неприятный затхлый запах и водянистый привкус.

Развитая винная плесень

Профилактика: использовать только чистые емкости, оградить вино от доступа кислорода и хранить при низких температурах.

Лечение: на ранних этапах слить вино через тоненькую трубочку в другую емкость, не задевая слой плесени. В отдельных случаях помогает обработка серой (зажженный серный фитиль опускают на несколько минут в емкость с вином) и пастеризация, технология которой описана в предыдущем пункте.

3. Молочное брожение. Встречается у вин с высоким содержанием сахара, заражённых молочными бактериями. Болезнь развивается при температуре 20-25°С в глубине вина. При ярком освещении можно увидеть пораженные слои, внутри они имеют длинные нити. В результате вино мутнеет, появляется характерный запах квашеных овощей и неприятный кислый привкус.

Профилактика: не использовать емкости и приспособления, которые были в контакте с молочными продуктами.

Лечение: пастеризация, осветление вина и его последующая фильтрация.

4. Маннитное брожение. Заболевание красных вин крепостью до 14%, мезгу которых подогревали для лучшего извлечения красящих веществ. Возбудителем являются теплолюбивые маннитные бактерии, расщепляющие фруктозу и органические кислоты вина на специфический маннитный спирт, уксусную и молочную кислоты. При этой болезни вино мутнеет, но его цвет не меняется. В напитке появляется неприятный привкус, вызывающий тошноту.

Профилактика: использовать чистые емкости, не нагревать мезгу.

Лечение: эффективных методов борьбы с маннитными бактериями не существует.

5. Пропионовое брожение. Его вызывают бактерии (Bacterium tartarophorum, Bact. mannitopoeum, Bact. gracile, Micrococcus variococcus), которые перерабатывают винную кислоту на пропионовую и уксусную. Поражённое вино мутнеет. Со временем у белых вин появляется синеватая окраска, у красных – желто-бурая.

Профилактика: стерильность материалов и емкостей.

Лечение: пастеризация и осветление.

6. Ожирение. Характерно для молодых сладких вин с низкой кислотностью и минимальным содержанием дубильных веществ. Причина – бактерия Bacillus viscosus vini, образующая в вине слизь. Больное вино постепенно густеет, становится тягучим и слизистым. По консистенции сначала напоминает масло потом яичный белок.

«Жирное» вино становится густым и мутным

Профилактика: регулировать кислотность и сахар в вине, сильно не разбавлять сусло водой.

Лечение: на ранних этапах помогает проветривание (переливание вина на воздухе из одной емкости в другую), пастеризация и обработка серой.

7. Мышиный привкус. Может поражать любые вина: красные, белые, игристые (шампанское), сухие, столовые, десертные и крепленые. В заболевшем вине появляется неприятный металлический привкус и запах мышиных экскрементов. Постепенно напиток мутнеет, а неприятный привкус усиливается, приводя к полной порче вина.

Природа мышиного привкуса пока плохо изучена, предполагается, что у этой болезни есть две причины. Первая – дрожжевые бактерии близкие к плесени, вторая – сложные биохимические процессы, протекающие в сусле при переизбытке железа. Но это всего лишь гипотезы.

Лечение: осветление, подкисление и (или) окуривание серой.

8. Горечь (Прогорклость). Горчат вина, в производстве которых использовалось подгнившее сырье (достаточно одного плохого фрукта). Другая причина – вино долго не фильтровали после активного брожения и осадок начал гнить.

Профилактика: соблюдение технологии производства, тщательный отбор сырья.

Лечение: полностью избавиться от горечи в вине невозможно, в легких случаях можно попробовать смягчить вкус добавлением сахара или винного спирта (10-15% от объема).

9. Пробковая болезнь. Причина – использование нестерильной корковой пробки, в микропорах которой живут патогенные бактерии. У вина появляется неприятный запах гнилого дерева.

Корковая пробка может стать причиной болезни

Профилактика: стерилизация корковых пробок, применение искусственных пластиковых или силиконовых аналогов.

Лечение невозможно.

Недостатки (пороки, дефекты) вина

Нежелательные изменения во вкусе и цвете вина, портящие его органолептические свойства. Зачастую причины дефектов кроются в ошибках или неопытности винодела. К счастью они легко устранимы, а многие со временем проходят сами собой без стороннего вмешательства.

1. Помутнение. Характерно для домашних вин из груш, слив и других фруктов, содержащих мало дубильной кислоты. Также помутнение случается при повышении температуры недобродившего сладкого вина, например, когда напиток перенесли с подвала в теплое помещение. В подходящих условиях дрожжевые грибки вновь активизируются, вызывая вторичное брожение.

Если причина во фруктах, то даже после длительной выдержки вино останется мутным. При повторном брожении вино начинает мутнеть внезапно.

В первом случае проблему решают осветлением вина желатином, яичным белком или другими методами, во втором – ждут конца брожения, отстаивают вино и сливают с осадка.

Мутному вину из сливы поможет осветление

2. Побурение. Случается, если в сырье попали подгнившие плоды. Постепенно сверху вниз в вине появляется бурый окрас, потом оно мутнеет.

Дефект проходит сам собой спустя несколько месяцев выдержки. Муть выпадает в виде осадка на дне, вино снова становится прозрачным. Для ускорения процесса можно применять фильтрование или запустить вторичное брожение, внеся небольшую порцию сахара.

3. Почернение. Появляется, если вино долгое время находилось в металлической посуде. При контакте вина с металлом образуется соединение, окрашивающее напиток в черный цвет. Этот дефект хорошо заметен у белых вин.

Со временем почернение проходит само, ускорить «выздоровление» помогает проветривание и осветление желатином.

4. Запах и вкус тухлых яиц. Появляется в трех случаях: при слишком сильном окуривании бочек серой, когда вино долгое время не сливалось с осадка после активного брожения и при заражении дикими дрожжами, вырабатывающими сероводород.

Устранить неприятный запах помогает проветривание, со временем вкус стабилизируется без стороннего вмешательства.